Chaque année en France, sur les 1 à 2 millions de personnes souffrant d'une toxi-infection alimentaire (T.I.A.C.), 15 à 21 000 sont hospitalisées et une dizaine meurent. En cause : Escherichia coli, les salmonelles ou encore la listeria.
En s'appuyant sur une lettre publiée en novembre 2019 par l'Institut Pasteur, Alain Marchal dresse la liste des bactéries les plus fréquentes dans nos assiettes.
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