les Chroniques RCF: Les fermentations, l’héritage de Pasteur – Publié le 28 octobre 2025 Amis de Pasteur 22/11 – Les fermentations, l’héritage de Pasteur – Les fermentations sont à l’origine de tout le parcours « bactériologique » de Pasteur : fermentations lactique, alcoolique et butyrique sont l’objet de mémoires fondateurs de cette nouvelle science. Avant la proposition du mot microbe, Pasteur utilise le terme de ferments pour désigner ce qu’on appelait volontiers des animalcules. La médecine vétérinaire et humaine, les industries agroalimentaires et l’hygiène en général en sont les corollaires. la fermentation alcoolique Pour écouter cette chronique, cliquer ici.. Chroniques diffusées sur RCF les jeudis à 13h10 et rediffusion le même jour à 18h20 ou à écouter en podcast
