les Chroniques RCF: Les conférences Pasteur à l’Université Ouverte à Dole :

Publié le 14 septembre 2025
Société des Amis de Pasteur

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18/09 – Les conférences Pasteur à l’Université Ouverte à Dole :

présentation de l’ensemble du cycle Pasteur 2025-26 consacré aux fermentationsPour le cycle Pasteur de l’année universitaire à venir il sera question de fermentations :

les fermentations sont à l’origine de la découverte par Pasteur des animalcules selon la terminologie de l’époque avant que le mot microbe ne soit proposé en 1878 ! Il utilisa par la suite le mot « ferments » pour désigner ces micro-organismes, puis le mot « germes » plus particulièrement quand il s’intéressa aux maladies infectieuses, des animaux puis des humains.

Les fermentations sont utilisées partout sur la planète depuis des millénaires ; bières et vins sont connus depuis la haute antiquité ; mais les fermentations sont aussi utilisées pour la transformation et la conservation des certains aliments dans tous les continents. Ce sera la trame des quatre conférences prochaines et une invitation au voyage.

  

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